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保存食系ブログ

豆麹で作る八丁味噌

初回は、大豆+米麹
二回目は、大豆+麦麹と黒豆+米麹
三回目は、青大豆+玄米麹
今回は、豆麹で八丁味噌に挑戦してみます。
 
<レシピ>
・豆麹:1000g
・塩:188g
・水:425cc
 

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豆麹1000g

 

 

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水と塩を混ぜてから豆麹を投入

 

 

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あとはジップロックにほうりこんでおしまい。

八丁味噌は2年かかるそうです。