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保存食系ブログ

大豆と玄米麹でつくる味噌

初回は、大豆+米麹
二回目は、大豆+麦麹と黒豆+米麹
三回目は、青大豆+玄米麹
四回目は、豆麹(八丁味噌
とつくってきて、三回目の味噌が美味だったので、
五回目はほぼ同じレシピ。
ただし、大豆は滋賀県守山産の豆をおうみんちで入手したので
 そちらを使用。
 
以下、レシピ
 
・大豆 500g 
・玄米麹 1000g 
・塩 305g 
・煮汁 330cc 
 

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sekreto.hatenablog.jp



作り方的なものは2年前と同じ。