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保存食系ブログ

しめ豆腐(しめとうふ)を使った「豆腐のオイル漬け」

豆腐のオイル漬けというのが、チーズみたいなコクがあるということで、クックパッドにもいくつかレシピがあるのですが、せっかくなのでしめ豆腐でつくってみました。とはいえ、作り方はほとんど同じです。

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★準備するもの

・豆腐一丁(400g)

・塩

・ハーブ類(マジックソルト、クレイジーソルトで可)

・巻き簾

 

豆腐は好みが別れると思いますが、わたしはギュッと〆た絹ごし豆腐が好きなので絹ごし豆腐を使います。ちなみに豆腐の存在を忘れかけていて、賞味期限まで冷蔵庫で熟成しておりました……。

 

★作り方

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1.熱湯で2~3分湯がきます。いきなり水切りをしてもいいのですが、お湯に通すと豆腐がぎゅっとしまります。

 

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2.巻き簾にまいて重しをおきます。わたしは1リットルのペットボトルをつかっています(ペットボトルの中に水と洗剤をいれて水を腐らせなくしたもので、あらゆる重し用)。熱湯にくぐらせたあとなら、これぐらい載せても崩れることはありません。

この時に、豆腐に塩を軽くふっておきます。そうすることで豆腐がいっそう締まります。

 

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3.1~2時間、水を切ればベースのしめ豆腐は完成。巻き簾の後がつくのもちょっと楽しい。体積はだいたい半分ぐらいになります。触感はモッツァレッラチーズに似ています。

 

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4.オリーブオイルと塩、ハーブ類を保存用に投入して半日以上経てば完成です。わたしは面倒臭がりなので、マジックソルトを使いました。

 

この後、トマトに挟んで食べましたが、触感だけでなく食感もモッツァレッラチーズのようでした。

美味しかったので晩酌用がなくなり、晩御飯で食べつくされてしまいました。